【ばくだん焼のこだわり】
ばくだん焼は、お店でひと玉ひと玉丁寧にじっくり時間をかけて焼き上げます。
焼きたての、外側のｶﾘｶﾘ感、内側のﾄﾛﾄﾛ感が特徴の生地は、創業者が材料と焼き方に改良に改良を重ねて完成しました。
材料は、小麦粉のほかに、山芋、かつお、えび、昆布など、たくさんのﾀﾞｼを贅沢に使い、しかも生地は作ってすぐではなく、寝かせてから使用します。
10種類の具はおいしさだけでなく栄養ﾊﾞﾗﾝｽも考慮。たとえばたこ焼きなら約4種類くらいしか具が入っていないので、原価は20〜25％くらいといわれていますが、ばくだん焼の原価率は、実は言えないくらい(？)高いんです。
例えばかつおぶし。品質には等級がありますが、1級品を贅沢に使用。鉄板に引く油は、ﾍﾙｼｰなごま油。ｵﾘｼﾞﾅﾙのあげ玉もこだわって良質のなたね油を使用しています。
